干燥后的物料也便于運輸和儲存，由于自然干燥遠遠不能滿足需要，各種機械化干燥機的應用越來越廣泛，在這里，糧食干燥機還是很受歡迎的。
降低壓縮空氣的溫度可以降低其中的水蒸氣含量，多余的水蒸氣會凝結成液體。冷凍干燥機利用這一原理利用制冷技術干燥壓縮空氣。它們通過管道順序連接，形成一個封閉的系統。制冷劑在系統中持續循環，改變狀態，并與壓縮空氣和冷卻介質交換熱量。
在冷凝器中，溫度高和溫度低的交換熱量。制冷劑的熱量被水或空氣帶走并冷凝。這部分液體被送到膨脹閥，膨脹閥將膨脹閥節流，變成低溫低壓液體進入蒸發器。
糧食干燥機中的配件能吸收熱量，大量液態水被冷凝;蒸發器中的制冷劑蒸汽被壓縮機吸走，使制冷劑經過四個過程在系統中壓縮、冷凝、節流和蒸發，從而完成一個循環。
